重體驗時代的餐飲創業機會

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重體驗時代的餐飲創業機會

  • 原創 我是小蘿卜 | 2019-07-25 13:55:10
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1.jpg導語:

餐飲不在只有好吃,還有好看、好玩、有情調、有時尚、有文化...餐飲的一只腳已經邁進了消費時尚的行列,追逐餐飲的消費潮流就能找準餐飲的創業機會。

▎ 前言:

國家統計局:“上半年,全國居民人均可支配收入15294元,比上年同期名義增長8.8%,扣除價格因素,實際增長6.5%。全國居民人均可支配收入實際增速快于國內生產總值(GDP)增速0.2個百分點,更快于人均GDP增速0.6個百分點。”

居民人均可支配收入的不斷提高,必然會帶來消費需求的不斷升級,這便持續的給服務于我們吃穿住行的消費市場帶來新的機會。

重體驗消費時代

隨著消費不斷升級,現階段餐飲已經來到了體驗式消費的時代。消費者已經不僅滿足于吃飽、吃好,而是吃以外元素開始不斷的融合到吃的體驗中。

在北京可以吃到西北菜、廣東菜...甚至西餐、日料...無需遠足即可感受異域飲食的特點和口味。

在北京郊區的特色度假村的可以體驗草原人民的飲食生活,在蒙古包內吃烤羊腿、喝奶...

在三里屯的鹿角巷奶茶店、大悅城的喜茶店,你可以排隊半小時體驗一杯網紅飲品帶給你追趕潮流的快感。

...

消費者希望吃的時候希望體驗不同的飲食風味、希望體驗不同的飲食文化、希望體驗不同的飲食潮流...同時還可以發個朋友圈來分享自己的體驗和快樂。

這就是現在餐飲創業的機會:你能給消費者創造什么新的體驗?

▎ 報告正文:

一,2019年上半年 餐飲項目創業者活躍度分析2.jpg

加盟領域的半壁江山

2019年上半年加盟領域餐飲項目占比達到了58.19%,創新高,投資者對餐飲行業的意愿更加強烈。

餐飲項目在加盟領域有舉足輕重的作用,餐飲類加盟項目的發展也極大了影響整個加盟領域的發展。

下半年,餐飲項目占比有望突破60%,餐飲項目長期主導加盟領域的發展。3.jpg餐飲類項目增長遠超整個加盟領域

2019年上半年意向餐飲的創業者活躍度指數為42.30,同比增長55.63%,超過加盟領域40.89%的增速。

消費升級首先帶動的就是與居民生活關系最緊密的餐飲,在行業發展數據上體現的特別明顯,當然也在意料之中,創業者普遍對餐飲更熟悉,進入一個自己更熟悉的行業會更踏實,成功率也會更高。

消費升級給餐飲帶來的機會不會很快消失,預計下半年餐飲依然會有小幅增長,未來很長一段時間餐飲依然機會很多。

二,2019年上半年單月創業者活躍度分析4.jpg夏季是餐飲的創業高峰

餐飲行業的創業高峰與加盟領域整體稍有差別,從每年春季開始餐飲創業活躍度就開始不斷提高,到6月份依然實現了8.44%的漲幅。

夏季,消費者外出消費的意愿變高,這給餐飲行業帶來巨大的流量,很多創業者看到了這個消費高峰,選擇這個時間來創業可以更快的收回成本,也能很大程度上降低創業風險。

預計這個活躍的增長會持續到整個夏季,如果創業者想趕上最后一波高峰,就要抓緊了。

三,2019年上半年餐飲類項目細分類別分析5.jpg

休閑體驗式餐飲發力

2019年上半年,餐飲行業的細分類別中,飲品和小吃的占比大幅提高,這也符合現在餐飲消費的趨勢。

現階段體驗式消費的增多,給很多休閑類餐飲項目更多的機會,消費者外出時更多的選擇體驗時尚飲品、休閑小吃。這給整個餐飲行業帶來了新的突破口,數據上也體現的特別明顯。

隨著更多的小吃、飲品入駐各大商場、休閑場所,這兩個細分餐飲類依然有很多的機會。

四,2019年上半年 餐飲創業者意向投資額分析6.jpg小吃飲品的爆發拉低餐飲行業投資額

我們前面說的休閑類的小吃、飲品的突破爆發,是餐飲行業最明顯的增長點,由于小吃飲品到資金需求較低,所以也拉低了整個餐飲行業創業投資額。

2019年上半年,10~20萬的餐飲項目占比達到了39.52%,而50萬以上的大額餐飲投資項目整體減少了近一半。

隨著夏季飲品高峰的回落,預計下半年餐飲投資額將維持這個占比或略有提高。

▎ 總結:

2019年上半年,餐飲行業呈現出了良好的增長勢頭,而且增長點有跡可循,圍繞著消費升級的方向競爭是良性的。

創業者應該抓緊消費升級的風口,找到滿足消費新體驗的創新點,尋找符合時代發展要求的好項目,在這個消費升級的浪潮中,找到屬于自己創業機會。

—·END·—

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